Jak si vybírat Chardonnay?

Chardonnay je nejznámější  a nejvíce konzumovanou odrůdou vína. Prakticky všude, kde se snaží o víno, nesmí tahle odrůda chybět. Můžete si dát kanadskou šardonku, šardonku od Tarer, a našel jsem i Chardonnay z Afgánistánu. V celé té záplavě vín existuje jedno počáteční kritérium. Máte rádi víno na dubu nebo ne?

Barik, Barrique, Oaked, Reserva, na dubu. Existuje spoustu různých výrazů, které vlastně uvádějí jedno. Jestli víno nějaký čas leželo v dubových sudech. Z bílých odrůd se právě Chardonnay nejlépe snoubí s dřevem, které do chutě proniká. Proč? Protože umí být jemné, jeden by řekl až nudně nevýrazné, a příchuť  po “whiskey” mu jedině pomůže. Ale samozřejmě se na to dá dívat z dalších úhlů:

Historicko-nostalgický:

Než svět objevil nerezové tanky, víno se prostě muselo ráchat v dubových sudech. Spousta vinařů prostě jen dodržuje tradice.

Ekonomický:

Dubové sudy jsou drahá záležitost a časem dřevo už tolik “nepouští”, takže se musí kupovat nové. Napsat na etiketu “Barrique” tak znamená oprávněný důvod proč víno prodávat dráž.

Dlouhověký:

Třísloviny jsou důležité látky, pokud chcete, aby víno časem zrálo a zlepšovalo své vlastnosti. Třísloviny se v bílých vínech moc nevyskytuje, pokud tedy nezrají v dubových sudech. Dřevo totiž tříslovinu obsahuje a do vína pouští.

Chuťový:

Whiskey příchuť, kterou sud vínu dá, spousta lidí miluje.

Vzal jsem proti sobě dvě obyčejnější Chardonnay. Jedno barikové a druhé ne. A zkusil jsem si je srovnat.

Nebarikový

Chardonnay, Morava, Botur, 2013

Poměr cena výkon:  Nákupní cena kolem 130ti korun. Za tuhle cenu dostanete víno, které zaútočí na dvě fronty: je sladké a hodně kyselé zároveň.  Mě to ve výsledku trochu dráždilo žaludek.

Splněné očekávání: Ovocné, plné víno, které vytváří pocit sladkého vína, přestože je suché a obsahuje poměrně velké množství kyselin. Na mě až trochu moc agresivní.

Druhý den: V chuti klasika. Žádná fantazie ani problém. A vlastně zbytečně agresivně kyselé.

Suché - sladké: Sušší.

Barikové 

Chardonnay, Francie, Joseph Castan, 2012

Poměr cena výkon:  Víno kolem 150ti korun. Velmi snadno pitelné, nezůstává po něm žádný blbý pocit v ústech. A tady se ukazuje, že mě osobně, subjektivně, chuť dubu ve víně někdy sedí. Takže i s poměrem cena výkon jsem velmi spokojený.

Splněné očekávání: Jsem spokojený. Jde o víno, které mě baví pít samotné i k jídlu, když nemám potřebu nějak složitě vymýšlet a kombinovat pití s jídlem.

Druhý den: Bezpečná koupě pro bariko-milce.

Suché - sladké: Sušší.